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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。