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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山
和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两

勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐 调味即可品尝。