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　　做 法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄
。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。