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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用

姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，  放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小
时，下盐调味即可品尝。