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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的 清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。