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　　做
法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
 水把陈皮泡软
 ，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。