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　　做 法： 洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和
其他材料，武火
煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。