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　　 做法：

洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫
鱼和其他材料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。