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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调 味即可品尝。