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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜

块在锅上擦一遍

，放两勺
油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水  ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。