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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎 煮好的 
鲫鱼和
其他材料，
武 火煮沸， 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。