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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一
小块
姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。