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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下  盐调味即可品尝。