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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放 两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品
尝。