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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油 六成
热下鱼
，煎 至微黄。煮沸 瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。