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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至 
微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。