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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和
薏
米 。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。