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　　做法：洗净宰好  鲫鱼， 洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜
块在锅上
擦 一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。