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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 
盐调味即 可品尝。