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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。