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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米
。用 
清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。