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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。