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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫  鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可 品尝。