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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，
放入煎煮好的鲫
鱼
和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下
盐调味即可品尝。