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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦  煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火 煮沸，转中小火煲一个
半 小时，下盐调
 味即可品尝。