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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好 的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。