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　　做法：洗净宰
好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时 ，下盐调味即可品尝。