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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦
煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。