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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。