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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小 块姜 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。