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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。