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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，
拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水   ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武
火 煮
沸，转中小火煲一个半小时
， 下盐调味即可品尝。