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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍  ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。