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　　  做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生  姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱段
翻 炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，
盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加
入盐
，翻 炒均匀稍 
收汁时盖上 锅盖焖。