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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。