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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油
翻炒均匀 ，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮
开后 转中火
。煮 到水 快熬干的时候加入盐

，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。