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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。