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　　做法：洗净宰 好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 
 ，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。