蓝牛
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　　做法：春笋 切成片 后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段 。锅烧热，倒入2勺油，放 
入生 姜、春笋、
牛肉片 、葱段翻炒1分 钟左右。再加入生 
抽、老抽、蚝油翻炒
均匀 ，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮
到水快熬 干的时 候加  入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。