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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中
小 火煲 一个半小时，下盐 调味即可品尝。