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　　做法： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下
盐调味即 可品尝。