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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米

。用清水把陈 皮泡 软， 拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上 
擦一遍，放

两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。