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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡
软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 

鱼

和其他材料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐 
调味即可品尝。