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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下 鱼，煎 
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼
和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。