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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。
 用清水
把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至
 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
 尝。