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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火 煮沸， 转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。