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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂
一小块姜， 热 锅，用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六 成  热下鱼 ，

煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的 
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。