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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。 煮沸
瓦 煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。