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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦
一遍 ，放两勺油，待油六成热
下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮
沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可
品尝。