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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小

时，下盐调味即可品尝。